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广东烧鹅公认的好吃却火不过烤鸭店?广东人:这说明我们有实力
2021-06-09 10:47    来源: 未知      点击:

  北方人喜欢烤鸭,南方人喜欢烧鹅,这二者各自在南北两方占据着霸主地位,井水不犯河水的。可是自从中国人民富裕起来,大家都喜欢上了旅行,南方人喜欢到北方走走,北方人也愿意去南方看看,这一走动不要紧,这最具特色的南北方美食,也渐渐被端上桌来互相品尝对比。这不比不知道澳门六合开奖现场。北方人竟然一不小心就爱上了南方的烧鹅,而南方人更加坚定了自己对烧鹅的热爱。于是,一场烧鹅与烤鸭的较量就这样被分出了高下,而结局就是,烧鹅胜!因为先天条件的限制,鸭子的油脂没有鹅多,所以在烧制的过程中,烧鹅因为自身油脂的浸润,表皮酥脆肉质细嫩,而烤鸭则略显干柴。可以说,烧鹅在味道上更胜一筹,是全国人民有目共睹的,可是为啥好吃的烧鹅并没有全国知名连锁店呢,而稍微逊色一点的烤鸭,却遍地开花,尤其以全聚德为首的烤鸭店,几乎植根于各大一二三线城市,甚至已经开始向国外发展。

  面对这后来者居上的局面,广东人似乎并不上火,当有人质疑为何明明更好吃的烧鹅却最终走不出广东的时候,广东人竟风清云淡的回答:这正是我们的实力所在!然而接下来广东人的解释,确实让我信服了!

  在广东,款待客人必须有烧鹅作陪,这便是广东人最真诚的待客之道,也体现出烧鹅在广东人心目中的位置。在炎热的夏天,就算任何事物都无法激起广东人对食物的热情,刚出炉的烧鹅却能够令广东人为止动容,买上一份刚刚斩好的烧鹅回家趁热吃,焦香酥脆的鹅皮、弹牙细嫩的鹅肉,让人吃过之后唇齿留香无限回味。若是再蘸上点梅子酱来吃,酸甜解腻,让人根本停不下来。

  广东的每一只烧鹅都是对厨师的一种历练。从封腔、吹气、到上色、烧制,每一步都离不开充分的经验和耐心的等待。一只烧鹅,不仅对大厨的要求极高,就连这烧制过程中的各种硬件条件,也是一点也马虎不得。烧鹅过程中用的燃料,一定的是荔枝木,烧制的过程中荔枝木散发出徐徐植物清香,会沾染在烧鹅上面,令烧鹅带着一股清甜的果木香气。也正是因为制作工艺的复杂,造就了烧鹅的高成本,自然给烧鹅的价位定了一个更高的基础。

  然而工艺难模仿、价位高只是烧鹅难以广泛传播的原因之一,还有一个原因就是广东人太恋家了,没有人愿意离开这个物产富饶、环境秀美的地方。而人员流动其实是导致文化、饮食习惯传播的重要原因,但是因为广东人太不愿意离开家了,所以广东的特色美食也就迟迟传不到外地了。

  烧鹅这么好吃,广东人自己还不够吃呢,哪有时间和功夫去分享给外地人呢。所以,烧鹅没有被广泛传播,并没有让广东人觉得遗憾,反而还在沾沾自喜,觉得是一种实力的体现。

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